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鴻煷機械設備總結什么是等靜壓技術?它是什么原理?

來源:云更新 時間:2023-02-02 09:06:46 瀏覽次數:

鴻煷機械設備等靜壓技術-超高壓滅菌技術(UHP) (等靜壓技術在食品殺菌方面的運用)是 20世紀 90年代由日本首創的殺菌方法,它同加熱殺菌一樣,經 100MPa 以上超高壓處......

鴻煷機械設備等靜壓技術-超高壓滅菌技術(UHP)

(等靜壓技術在食品殺菌方面的運用)是 20世紀 90年代由日本首創的殺菌方法,它同加熱殺菌一樣,經 100MPa 以上超高壓處理后的食品,可以殺死其中大部分或全部的微生物、的活性,從而達到保藏食品的目的,它是一個物理過程,在食品加工過程中主要是利用 Le Chace-lier 原理和帕斯卡原理

1. 作用原理

超高壓肉制品,就是在密閉容器內,用水作為介質對軟包裝食品等物料施以的壓力,從而殺死其中幾乎所有的細菌、霉菌和酵母菌,而且不會像高溫殺菌那樣造成營養成分破壞和。超高壓滅菌的機理是通過破壞菌體蛋白中的,使蛋白質結構破壞,從而導致蛋白質凝固及酶失活。超高壓還可造成菌體,使菌體內化學組分產生外流等多種細胞損傷,這些因素綜合作用導致了微生物死亡。

2.作用特點

超高壓技術不僅能殺滅微生物,而且能使淀粉成糊狀、蛋白質成,獲得與不一樣的。超高壓技術采用進行處理,易實現殺菌均勻、瞬時。但是, UHP技術對殺滅芽孢效果似乎不太理想,在綠茶茶湯中接種耐熱細菌芽孢后,采用室溫和 400MPa靜水高壓處理,不能殺滅這些芽孢。另一方面,由于糖和鹽對微生物的保護作用,在粘度非常大的高濃度糖溶液中,超高壓滅菌效果并不明顯。由于處理過程壓力很高,食品中壓敏性成分會受到不同程度的破壞。其過高的壓力使得能耗增加,對設備要求過高。而且,超高壓裝置需要較高的投入,尚須解決其高成本的問題,不利于工業化推廣。另外,超高壓滅菌一般采用水作為為壓力介質,當壓力超過 600MPa時,水會出現的現象,因而只能使用油等其他物質作為壓力介質。超高壓滅菌的效果受多種因素的影響,如微生物種類、、溫度、時間、壓力大小等。

3.應用

目前,國外已在果蔬、酸奶、果醬、乳制品、水產品、等生產中有了一定的應用。在每 cm2的肉食上施加大約 6t重的壓力進行高壓滅菌。結果,其味跟原來一樣,色澤也比原先更好看。日本明治屋食品公司將草莓、蘋果和獼猴桃等果醬經軟包裝后在 400~600MPa、10~30min條件下滅菌,產品的色澤和風味不變,并保持了水果原有的口感,VC的保留率較高。高壓技術和其它技術相結合,能更有效殺滅微生物,破壞酶,延長貨架壽命。利用高壓 CO2和高壓技術相結合方法處理胡蘿卜汁,使用 4.9MPaCO2和 300MPa高靜水壓結合處理,可使需氧菌完全失活,多酚氧化酶、脂肪氧化酶、果膠甲酯酶殘留活性分別低于 11.3%、8.3%、35.1%。


鴻煷機械設備山西溫等靜壓機受限制的因素有哪些?

隨著粉末成型工藝在高溫耐火材料、碳素材料、陶瓷材料以及稀有金屬等領域的發展和應用,使得可以滿足這些材料成型的溫等靜壓機越來越受到人們的關注。但是,也是由于目前我國溫等靜壓機制造技術還不是非常成熟,同時國外發達又對我國引進這類設備有一些限制,這就使得我國溫等靜壓機的發展受到了較大程度的限制。

壓力控制精度是我國溫等靜壓機需要解決的一個問題之一,影響壓力控制精度的因素主要有以下幾個:

1、溫度。溫度是影響壓力控制精度非常重要的一個因素。溫等靜壓機在壓制不同的坯件時,工作缸內溫度會有不同,溫度的不同會影響介質油的粘度,粘度的變化直接影響卸壓的速率,進而影響卸壓過程中的壓力精度控制。

2、升壓階段增壓器往復運動會造成壓力值波動。

3、卸壓過程介質油刷沖刷卸壓閥閥芯。溫等靜壓機在卸壓過程中,在高溫超高壓狀態下的介質油會對卸壓閥的閥芯產生強烈的沖刷,因而會使閥芯口徑會逐漸變大,從而導致壓力控制精度降低。

4、漏油情況。由于溫等靜壓機的工作溫度和壓力是比較高的,這種狀態下的介質油的粘度會降低,所以可能會出現漏油現象,從而影響壓力控制精度。

我們可以從以上四個方面著手,解決我國溫等靜壓機壓力控制精度問題,從而使其可以得到更廣泛的應用。

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